|
|
Oliebollen Van Grootmoeder
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
500 gr. bloem
5 dl. melk
10 gr. gist (verse)
200 gr. rozijnen
50 gr. sucade
3 grote zure appelen
4 gr. zout
reuzel of boterolie.
Voorbereiding:
Maak van bloem, melk en gist een beslag.
Zo ging dat vroeger:
Gistbeslag, hieronder verstaat men een dun deeg, dat niet gekneed, maar met den platten kant van een houten lepel beslagen wordt. Maak de gist vloeibaar met lauwe melk. Meng de bloem met de vloeibaar gemaakte gist en een deel van het vocht tot een dun deeg; houd het vat, waarin ge het hebt aangemengd, schuin, zoodat het deeg een grooter oppervlakte krijgt en sla hierop, zoo vlak mogelijk, met den achterkant van den lep
Bereidingswijze:
Maak van bloem, melk en gist een beslag volgens de beschrijving hierboven en laat dit rijzen. Roer de overige ingredienten erdoor, de sucade gesnipperd, de appelen geschild en in kleine dobbelsteentjes gesneden. Laat in een diepe pan het vet zoo heet worden, dat het walmt. Maak dan met behulp van 2 lepels bolvormige hoopjes van het deeg en bak deze in het vet, tot ze aan alle kanten bruin zijn. Doe niet meer bollen gelijk in het vet, dan naast elkaar kunnen liggen; roer telkens het deeg even om, om de naar beneden gezakte ingredienten weer ermee te vermengen en overtuig u bij de, het eerst gebakken, bollen of ze van binnen gaar zijn: zoo niet, dan is het vet te heet. Neem de bollen, met een vork of croquettenlepel uit het vet, laat ze op een stuk poreus papier uitlekken.
|
|
|